近年来，网上点餐带动了许多小微餐饮的开办，同时，农家乐、民宿等餐饮单位也蓬勃发展，面对餐饮服务业呈现的“小散多”特征，做好餐饮服务业的食品安全监督成为一项十分重要而紧迫的工作。2018 年，湖州市市场监督管理局经深入调研和广泛试点，在全市域范围内启动实施了“厨房革命”三年行动，打造食品安全治理现代化的“湖州模式”。

政府引导全覆盖。市政府出台了《湖州市厨房革命三年行动方案》，并成立由分管副市长任组长，16 个部门负责人为成员的市级“厨房革命”领导小组，将“厨房革命”列入为民办实事项目。

标准引领全行业。向全社会公开发布《湖州市“厨房革命”建设标准》。同时，将家庭厨房纳入“厨房革命”范畴，倡导大众养成健康、科学的饮食习惯，着力提升食品安全意识。

区县联动全试点。针对小微餐饮厨房脏乱差的现状，出台了《湖州市“厨房革命”以奖代补实施方案》。区县在全面试点的基础上分类选择突破，打造各具特色的餐饮集聚区和样板街。

智慧监管全过程。通过主体信息、摄像头在线、消费者关注度等数据采集和分析，实现对后厨食品安全风险的识别。与美团网、饿了么、口碑网等第三方平台签订战略合作协议，建立联合审查制度，实现食品安全舆情、信息、投诉举报的联动处置。

社会共治全方位。强化食品安全齐抓共管，建立健全各级政府和部门协同治理、社会各界共同参与的食品安全群防共治格局。

“厨房革命”是市委市政府结合湖州实际作出的重大决策部署，是坚持以人民为中心，有担当有作为的体现，也是湖州市食品安全监管和服务的一项重大创新举措。通过“厨房革命”，让经营者干得更加有信心，也让消费者吃得更加放心。